いらっしゃいませ。

デリカ＆ビーフディッシュ　ミヤタへ、ようこそ。

ここは、私の部屋のようなレストランです。

おもてなしをするには少々雑然としておりますが、やりたいことをつめこんだキッチンになっております。

親しくさせていただいている地元生産者、業者の皆さんより、素晴らしい食材がこのレストランに集まってまいります。後は少しのこだわりでもってお皿の上に仕上げるだけです。

主役は牛。培ってきたフランス料理の手法をベースに、牛肉の産地や部位を楽しめるような料理を提供しております。その美味しさを再発見していただければ嬉しいです。

すべて一人でやっております。真剣ゆえの無愛想はお許し下さい。料理への愛情が皆様をおもてなしする術と信じております。お客様には不自由なことが多々あると思いますが、限られたお時間をお楽しみ下さい。

それでは、ボナペティ！！

宮田　拓矢

三河テロワールにこだわり、地域と共に成長していきたい。

１９９０年：ホテルナゴヤキャッスル洋食調理部

１９９５年：渡仏フランス修行

オーベルジュグランメゾン　ブルターニュ（１つ星）

ラ・テラス　コート・ダ・ジュール（２つ星）

オテルインペリアル　コルシカ島

１９９６年：東京フランス料理店　ル・グラン・コントワー

１９９７年：渡独在ドイツ日本国大使館　公邸料理人

１９９９年：宮内庁管理部大膳課

２００１年：東京三田倶楽部　副料理長

２００２年：名古屋フランス料理店　白亜館伏見店　料理長

２００４年：岡崎にて独立

フランス料理店レストラン・ミヤタ

２０１８年：杉本食肉産業株式会社　料理開発

２０２３年：再び岡崎・緑丘にて独立

牛肉に特化したカウンターレストランと牛肉惣菜

デリカ＆ビーフディッシュ・ミヤタ